想省錢時,就以這三種原則來規劃菜單吧!

2016/11/21
想省錢時,就以這三種原則來規劃菜單吧!
想省錢時,就以這三種原則來規劃菜單吧!

文/高木惠美譯者/劉芳英圖/蘋果屋



這樣做,一個月能夠省下一∼二成的餐費。

 

你是否已經知道自己做菜的傾向以及必須加強的重點為何?

接下來,我要談談如何規劃出一份便宜好吃的菜單。而關鍵就在於「選用當季蔬菜」、「特價促銷的肉類整批購買」、「冷凍保存」等三項原則。

 

●選用「當季蔬菜」

雖然想買一大堆的蔬菜來做菜,可是一次買很多就會花不少錢……。若是如此,不妨購買當季的蔬菜吧。蔬菜的產期約3個月,由於在產季時會大量收成,價格也會較為合理。最棒的是當季的蔬菜不但很美味且營養價值高。

 

例如春季就可以做竹筍飯或汆燙油菜花。

 

夏季時,則可以選擇櫛瓜。冬天時是一根要價250日圓的高級食材,但夏天只需100日圓就買得到,建議可以用炙烤的方式烹煮。

 

此外,番茄也是不錯的選擇,番茄雖然一年到頭都買得到,但它的產季其實是在夏天。冬天時果肉的含水量較多,夏天才是完全成熟又最美味的時節,而且番茄不但可以用來當作主要食材,價格也比冬季時便宜許多。

 

大家最熟悉的菠菜,產季是在冬天。這時的菠菜是一整年中營養最多且澀味較少,還帶有些許甜味,可說是最美味的時節。

 

●特價促銷的「肉類」可整批購買

肉類經常是店家特價促銷的商品,所以請務必趁特價時整批購買。在構思菜單前,建議可以先去看看常去店家的宣傳單或是網站有哪些特價商品,並以這些商品來構思菜單。若能在構思菜單前先行確認,就可避免因特價商品完售必須臨時變更菜色的情況。我都是一邊哄孩子入睡,一邊透過智慧型手機收集相關資訊,更能節省時間。

 

●好好善用「冷凍」保存

整批購入的當季蔬菜及特價肉類,只要以冷凍善加保存,就能在日後天

天使用。

 

我會在傍晚時去賣場購買大量半價優惠的國產牛排,然後再冷凍保存。

只要想到冰箱裡有冷凍的肉品,在心理上就會踏實許多。平時若有特價的當季蔬菜,我也會整批購入,再以事先處理或冷凍的方式保存。

 

大蒜、生薑、蔥、蘘荷等食材,我同樣會先放入冷凍庫保存。因為這些食材在每次做菜時都只會少量取用,又很容易壞。

 

土司買回家的當天,我也會立刻放入冷凍庫。因為土司的味道會一天比一天差,但透過冷凍卻可以將土司的美味完整地保存下來。有關於冷凍的部份,將會在P128進行詳細的解說。

 

因應居住的地區、天候、產地等因素的不同,價格會產生些許的差異,一旦習慣運用這個原則,每餐的支出可能可以減少許多,一個月甚至能夠省下一∼二成的餐費支出。

 

本文出自《不思考廚房:日本銷售第一の家事SOP,想都不用想,就能快速搞定廚房大小事!》蘋果屋出版

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